DonMajk Jeśli szukacie prostego przepisu na domowe pieczywo, które nie wymaga ani drożdży, ani czekania godzinami na wyrośnięcie, to bułki z serka wiejskiego będą strzałem w dziesiątkę. Ich największą zaletą — oprócz smaku — jest błyskawiczne przygotowanie. W tej wersji nie musicie nawet odcedzać serka z zalewy ani rozgniatać jego ziarenek. Wystarczy krótko wymieszać wszystkie składniki, uformować bułki i upiec. Idealne na śniadanie, kolację, a nawet do zabrania do pracy czy szkoły.
Składniki (na 8 dużych bułek):
- 400 g serka wiejskiego (2 standardowe opakowania, bez odcedzania)
- 3 jajka (do ciasta)
- 1 jajko (do posmarowania) – nie używałem ale niektórzy lubią
- 1,5 łyżeczki soli
- 3,5 łyżeczek proszku do pieczenia
- 320 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 2000
- garść pestek dyni, sezamu, słonecznika lub siemienia lnianego do posypania
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj ciasto: do dużej miski dodaj serek wiejski (w całości, razem ze śmietanką), wbij dwa jajka, wsyp sól, przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Zacznij wyrabiać całość widelcem, a następnie dokończ ręką — ciasto powinno być wilgotne, ale zwarte. Dzięki obecności płynnej części serka wiejskiego nie trzeba już niczego dodawać ani odcedzać.
- Formowanie: ciasto podziel na 8 równych części. Uformuj z nich kulki (lub inne kształty – owalne, podłużne, jak lubisz). Pomocne będzie delikatne podsypanie dłoni mąką. Ułóż je na blaszce w niewielkich odstępach.
- Odpoczynek: przykryj bułki bawełnianą ściereczką i pozostaw na 10 minut.
- Posmaruj i posyp: trzecie jajko roztrzep w małej miseczce i posmaruj nim każdą bułkę. Posyp pestkami według uznania. Jeśli chcesz, możesz też delikatnie naciąć je ostrym nożem, np. w krzyż lub wzdłuż.
- Pieczenie: wstaw bułki do piekarnika na środkowy poziom i piecz przez ok. 35–40 minut, aż się zarumienią i będą sprężyste w dotyku.
- Studzenie: po upieczeniu przełóż bułki na kratkę i zostaw do ostudzenia.
Dlaczego warto upiec te bułki?
Ten przepis to idealne rozwiązanie dla osób, które szukają:
- pieczywa wysokobiałkowego – dzięki obecności serka wiejskiego i jajek,
- produktu pełnoziarnistego – bo użyta mąka orkiszowa ma więcej błonnika, magnezu i witamin z grupy B niż klasyczna pszenna,
- prostoty – zero drożdży, zero zagniatania, zero czekania na wyrastanie ciasta.
Wartości odżywcze (dla 8 bułek, na podstawie podwojonego przepisu):
Całość:
- Kalorie: ok. 1364 kcal
- Białko: ok. 85,6 g
- Tłuszcz: ok. 36,6 g
- Węglowodany: ok. 175,6 g
- Błonnik: ok. 21,4 g
- Węglowodany netto: ok. 154,2 g
1 bułka:
- Kalorie: ok. 170 kcal
- Białko: ok. 10,7 g
- Tłuszcz: ok. 4,6 g
- Węglowodany: ok. 22 g
- Błonnik: ok. 2,7 g
- Węglowodany netto: ok. 19,3 g
To wartości, które sprawiają, że te bułki świetnie nadają się dla osób aktywnych, dbających o dietę, potrzebujących zdrowej przekąski bogatej w białko i błonnik. Nadają się także dla dzieci jako zamiennik sklepowych bułek pełnych spulchniaczy i cukru.
Z czym podawać?
Bułki są neutralne w smaku, więc świetnie smakują zarówno na słodko (np. z dżemem, miodem, twarożkiem i owocami), jak i wytrawnie — z serem, jajkiem, awokado, wędliną czy hummusem.
Serek wiejski – niedoceniany bohater kuchni
W przepisie wykorzystujemy serek wiejski w całości – razem z jego lekką śmietanką. Dzięki temu zachowujemy pełnię jego wartości odżywczych: wapń, fosfor, witaminę B12, ryboflawinę i solidną dawkę białka. W jednej porcji bułki znajduje się więcej białka niż w typowej kanapce z białego pieczywa.
Bułki z serka wiejskiego to domowy klasyk w nowoczesnej odsłonie — bez zbędnych dodatków, z prostych składników, z szybkim wykonaniem. Spróbuj raz, a będą gościć w Twoim domu regularnie!
